沖制港式奶茶的傳統(tǒng)技藝

一步曲：“撈茶”，把粗、中、幼茶葉拌勻，茶袋放入空置茶壺中，再倒進茶葉。

二步曲：“沖茶”，另一只茶壺燒水至沸騰狀態(tài)，水滾后拿起茶壺，改放盛茶葉的茶壺于電爐板商，把滾水倒進茶袋里。理想的水溫是95℃。

三步曲：“焗茶”，喝上壺蓋，焗十分鐘。（時間長短視乎奶茶師傅的習慣和所選用的茶葉而定。）

四步曲：“撞茶”，打開壺蓋，把茶袋拿起，放進另一只茶壺里并置于電爐板商，把茶再倒進去，如此來回撞茶四、五次。

五步曲：“焗茶”，合上壺蓋，用較細的火力再焗一分鐘，（時間長短視乎奶茶師傅的習慣和所選用的茶葉而定。）

六步曲：“撞茶”，預先在茶杯里置入淡奶，然后倒茶，飲用時加糖即成。淡奶的分量則很隨意，以茶餐廳傳統(tǒng)厚茶杯來說，約一安半淡奶恰到好處。