此后，茅臺酒迎來了鼎盛時期，不僅走出了貴州深山，成為唐宋時期的宮廷貢酒，還經(jīng)由南絲綢之路，遠銷海外。而茅臺酒發(fā)展的真正頂峰是在清朝時期。

那時候的茅臺鎮(zhèn)已經(jīng)成為釀酒圣地，茅臺酒開始出現(xiàn)了很多種類，比如茅臺春、茅臺燒春和同沙茅臺等。到了清康熙年間，"偈盛燒房"將他們生產(chǎn)的酒正式定名為茅臺酒。

不僅如此，茅臺酒廠的內(nèi)部都不允許拍照，酒廠工作人員也需要經(jīng)過了政審才能夠參與生產(chǎn)工作，一旦發(fā)現(xiàn)違法亂紀行為，便會被當(dāng)場開除。除了釀酒都是純手工，直到2000年左右，茅臺酒的包裝也是采用人海戰(zhàn)術(shù)，純手工包裝，可見茅臺酒生產(chǎn)過程的嚴苛。

除了當(dāng)禮物，茅臺酒也是我國老一代領(lǐng)導(dǎo)人喜歡飲用的酒品之一。周總理就對茅臺酒喜愛有加。1956年，周總理帶領(lǐng)政府代表團出訪巴基斯坦，參加訪巴招待會。當(dāng)時，在場的飲用酒使用的就是茅臺。

除了跟著領(lǐng)導(dǎo)人出訪國外，茅臺酒也是國家贈送外賓的佳品。當(dāng)年，新中國在努力恢復(fù)聯(lián)合國的合法席位上奮斗了20年，當(dāng)1971年終于實現(xiàn)的時候，幾乎是舉國歡慶。喬冠華作為外交部代表團團長出訪國外，會見各國大使。

茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

裝茅臺酒用的酒瓶，初是用本地生產(chǎn)的缸甕，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶，有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。后曾一度改為微扁長方形酒瓶。民國四年（1915年）以后，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質(zhì)釉瓶。建國后，才改為白色陶瓷瓶和人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實大方。