紙包牛蛙是一道特色菜，口味多種多樣豐富多變。牛蛙肉質鮮嫩，配上特制是調味料，口味辣、香、甜都有。紙包牛蛙一般的口味有：香辣紙包牛蛙、麻辣紙包牛蛙、泡椒紙包牛蛙、豆豉紙包牛蛙等

牛蛙作為一種人工養(yǎng)殖的食用蛙，成本不是很高，而且牛蛙的肉質鮮嫩，沒有什么特殊的氣味，處理起來也特別方便。

培訓內容：

1、紙包牛蛙所用材料的認識；

2、紙包牛蛙的選擇與腌制；

3、學習紙包牛蛙秘制辣椒油的制作方法；

4、學習紙包牛蛙各種秘制醬料的制作；

5、學習紙包牛蛙的各種輔料、配料的制作；

6、學習各種口味的制作；

7、火候的把握技術；

8、原料采購、存放、保鮮技術等；

9、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。