教學(xué)內(nèi)容：全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對(duì)一指導(dǎo)

1、兔頭的選購(gòu)

2、兔頭的加工處理

3、兔頭的腌制

4、香料的選購(gòu)及認(rèn)識(shí)

5、專用湯料的配料

6、兔頭的鹵制時(shí)間及泡制時(shí)間

7、鹵水的保養(yǎng)

8、紅油的制作

9、兔頭的保管

老媽兔頭起源于四川省成都市雙流，在當(dāng)?shù)厥钦信泼朗?，其?shí)也是鹵菜的一種，只不過(guò)食材變?yōu)橥妙^而已。

兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%）

兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。