木桶魚誕生于雅安，是川西當地一種傳統(tǒng)的特色吃法。它是用木桶、魚、黑石青花椒。再添加各種中藥材燜煮而成。魚肉既保留了原始鮮味，魚湯更是鮮美驚艷了味蕾.無論男女老少，統(tǒng)統(tǒng)抵御不住它的誘惑.
可欣特色木桶魚總結了以下五大特色：
1、特殊做法，鎖住營養(yǎng)
木桶底層鋪設的一層雨花石，是經過高溫處理的，足足有400攝氏度，而往常澆湯的開水，只能達到100攝氏度，所以在雨花石的高溫下，能瞬間鎖住魚的水分。
2、活魚點殺，制作時間快
木桶魚的烹飪技巧及火候很講究，要把活魚點殺之后將魚片腌制3-5分鐘，把石頭加熱至300—500度高溫，取魚骨加入秘制高湯特殊配料煮熟，配上青筍、黃瓜、西紅柿等，先將魚片倒入裝有高溫石頭的木桶內，再加入熬制好的魚骨湯燜煮2—3分鐘即可食用。
3、現(xiàn)場烹調有氣氛，體驗感十足
根據顧客不同口味的需求，木桶魚開發(fā)了多種口味可供選擇，有紅湯、鮮辣、清湯、滋補等。魚選用的是無公害生態(tài)花鰱魚、紅沙、三角峰、黃辣丁、江團等，現(xiàn)點現(xiàn)殺，現(xiàn)殺現(xiàn)燉。
4、吃完魚直接涮火鍋
隨著天氣的日漸轉涼，火鍋的熱潮會越來越火熱，這款木桶魚的一個優(yōu)勢就是吃完魚，不用換鍋，因為木桶的底層是金屬的，可以直接進行加熱。在顧客不斷追求新奇特的現(xiàn)在，木桶魚以其木桶為主要賣點，吃完魚之后，也不需要在進行換鍋，直接在木桶里就可以涮火鍋了。
5、雨花石、香杉作用是賣點
雨花石具有傳熱的作用，能長時間保持木桶魚的溫度，而且，黑色的雨花石富含人體所需的稀有礦物質，能為人體所需提供很多好處。打造木桶用的是高山多霧區(qū)的野生香杉，它的一大好處是保溫不易散熱，配合雨花石一起，菜品的溫度恒定了，味道就有了保障。而且香杉具有抗疲勞、舒緩壓力的作用。
