燒烤種類(lèi)

肉類(lèi)：兔肉、羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸 等

骨類(lèi)：脆骨、羊排、牛排、鴨腿、雞腿、雞翅根、雞翅尖 、雞爪等

水產(chǎn)類(lèi)：扇貝、生蠔、帶子、魷魚(yú)、鯽魚(yú)、龍蝦、河蟹、鮑魚(yú)、海星 等

熟食類(lèi)：雞蛋、火腿、鵪鶉蛋、年糕 等

蔬菜類(lèi)：辣椒、土豆、黃瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等

重慶可欣燒烤培訓(xùn)內(nèi)容：

1、燒烤技術(shù)培訓(xùn)概述；

2、各類(lèi)原料優(yōu)劣的識(shí)別與配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

3、原料存放、保鮮技術(shù)，配料存放；

4、調(diào)料市場(chǎng)行情及購(gòu)買(mǎi)方案；

5、各類(lèi)原料刀工練習(xí)及各類(lèi)原料預(yù)處理方法；

6、紅、白、肉類(lèi)腌制技術(shù)；

7、魚(yú)類(lèi)、海鮮、腌制技術(shù)；

8、白鹵鍋、紅鹵鍋、調(diào)制技術(shù)；

9、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)；

10、燒烤油、調(diào)料料配方；

11、碳烤爐、無(wú)煙燃?xì)鉅t、無(wú)煙抽屜式電烤爐的烤制技術(shù)