烤豬蹄所需設備：

不銹鋼大圓桶兩個或三個（用來鹵豬蹄），燒烤爐一個，不銹鋼長托盤5-10個（用來擺放鹵好的豬蹄），燒烤夾3-8個、燒烤刷3-8個、調(diào)料瓶10個，斬骨刀一把、小尖刀一把，除毛噴燈一個（豬蹄中有未處理干凈的毛用噴燈再稍加處理），擺攤的還需流動小吃車一輛。

重慶可欣烤豬蹄的學習內(nèi)容：1、如何選豬蹄；

2、處理豬蹄的方法；

3、豬蹄的串制；

4、各種香料的認識；

5、香料配比及操作；

6、豬蹄的鹵制；

7、烤豬蹄的方法；

8、原料采購、存放、保鮮技術；

9、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。