我們的江湖炒菜有 水煮魚 魚香肉絲 饞嘴牛蛙 宮保雞丁 回鍋肉 辣子雞 麻辣排骨 紅燒豬蹄 啤酒燒鴨 泡椒牛肉 尖椒兔 干煸肥腸

【教學(xué)內(nèi)容】

1、刀工切配練習及技巧

2、各種菜品前期處理加工

3、掂鍋掂勺練習及技巧

4、菜品搭配

5、油溫辨識及掌控

6、調(diào)味料的比例

7、火候掌控

8、成品裝盤、擺放

9、所有材料后期的收藏及保管

10、開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購、等