滾揉機(jī)為什么要滾揉一段時(shí)間在休息一段時(shí)間

在滾揉生產(chǎn)過(guò)程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費(fèi)神右傷力。由于是抽真空狀態(tài)，產(chǎn)品的間接時(shí)間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

總的滾揉時(shí)間對(duì)產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個(gè)可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個(gè)程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。

捅內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了。

使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

（4） 增加產(chǎn)品重量及保水性.

(5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和出品率。

諸城市匯品機(jī)械是一家專業(yè)生產(chǎn)真空滾揉機(jī)的廠家，我公司生產(chǎn)的設(shè)備全采用304食品級(jí)不銹鋼制成，耐腐性好，不會(huì)給食品造成任何的污染，設(shè)備質(zhì)量保障，經(jīng)久耐用，歡迎廣大用戶來(lái)電咨詢。