據(jù)考古資料證實(shí):在發(fā)現(xiàn)河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類(lèi)使用火的灰燼;而且還有(元史)記載，12世紀(jì)時(shí)期的蒙古人"掘地為坎以燎肉";到了13世紀(jì)(即元朝時(shí)期)，肉食方法和飲膳都已有了極大的改進(jìn)?！稑阃ㄊ?。柳羔羊》對(duì)烤羊肉做了較詳細(xì)的記載:"元代有柳羔羊"，于地做爐三尺，周?chē)曰馃钊ǔ?，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。"不但制作過(guò)程復(fù)雜講究，而且還用了專(zhuān)門(mén)的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

菜品特色

烤全羊是肉制品飲食中健康環(huán)保綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。手撕烤兔，作為四川的傳統(tǒng)小吃，時(shí)尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，在三代獨(dú)特工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的配方(香辣爽口而不上火)，選料更加考究(用兔全部采用綠色生態(tài)兔)，配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂(lè)休閑及旅游、探親的特色食品大理創(chuàng)飛是一家專(zhuān)業(yè)做餐飲培訓(xùn)的學(xué)校，我們有將近做餐飲20年的師傅在教學(xué)，采用實(shí)踐性一對(duì)一教學(xué)，師傅全程手把手教學(xué)。學(xué)習(xí)過(guò)程中反復(fù)練習(xí)，包教會(huì)為止不限制時(shí)間

教學(xué)內(nèi)容：

1零基礎(chǔ)選材開(kāi)始 原材料的處理

2公開(kāi)透明化的配方單 核心技術(shù)

3成本核算 店選址 店面運(yùn)營(yíng) 人員配備 成本控制 店面裝修 開(kāi)店指導(dǎo)

專(zhuān)業(yè)扶持小吃餐飲創(chuàng)業(yè) 創(chuàng)業(yè)開(kāi)店就找茶老師