啤酒設(shè)備之什么是拉比克啤酒

啤酒是世界上除了茶、咖啡之外銷(xiāo)量的酒精性飲料。社會(huì)上基本上所有人就算沒(méi)有喝過(guò)啤酒，大部分人應(yīng)該有都知道啤酒，啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的。啤酒根據(jù)不同的發(fā)酵方式來(lái)區(qū)分啤酒，今天咱們就來(lái)了解一下拉比克啤酒。拉比克啤酒是現(xiàn)在世界上的仍然采用自然發(fā)酵釀制而成的啤酒。

拉比克啤酒以小麥做為基本原料，選用陳年啤酒花，釀酒廠分布在布魯塞爾以西，位于Lambeek與Wolverten之間的小鎮(zhèn)。拉比克啤酒的特色就是采用了自然發(fā)酵法，這種發(fā)酵方式是比利時(shí)啤酒3種獨(dú)特的發(fā)酵法之一，世界上幾乎所有的其它啤酒，發(fā)酵時(shí)重要的 事情之一就是精選自己特定的酵母，嚴(yán)格隔絕外界環(huán)境，防止野生酵母和的影響，很多啤酒廠的酵母是核心機(jī)密，需要精心的保護(hù)，而且是多年培育傳承下來(lái) 的，但拉比克啤酒卻是反其道而行之，她的原麥汁會(huì)在一個(gè)通風(fēng)的室內(nèi)冷卻，和外界空氣充分接觸，附近山上吹下來(lái)的風(fēng)帶來(lái)了當(dāng)?shù)氐囊吧湍负?，拉比克啤酒就是這樣利用自然來(lái)天然發(fā)酵的。

拉比克啤酒是一種季節(jié)性佳釀，只在冬季和春季生產(chǎn)，秋季和夏季因?yàn)樘鞖鉁責(zé)崆矣袧撛谟泻ι锿⒆躺?，而這些生物可能會(huì)破壞啤酒。按照傳統(tǒng)，拉比克啤酒是在夏季發(fā)酵在秋季成熟灌裝。

拉比克啤酒又分為混釀啤酒（又稱(chēng)香檳啤酒）、水果拉比克啤酒以及發(fā)柔啤酒這三種類(lèi)型。純正的Lambic啤酒已經(jīng)很少見(jiàn)了，只有在布魯塞爾及附近幾個(gè)酒吧才能?chē)L到這種風(fēng)味啤酒。在布魯塞爾，混釀啤酒有個(gè)昵稱(chēng)叫“布魯塞爾香檳”，它經(jīng)常出現(xiàn)在喜慶時(shí)刻作慶祝之用。水果拉比克啤酒因?yàn)樵牧系膩?lái)源種類(lèi)不同，導(dǎo)致不同酒廠生產(chǎn)的不同水果啤酒可能在品類(lèi)上完全一樣，但口味卻有著很大的區(qū)別，有些是在基礎(chǔ)味道上的差別，有些則是味道層次上的不同。現(xiàn)在喝到的法柔啤酒實(shí)際上都是熟啤酒的范疇，清淡、發(fā)甜、微酸成為了它基本的標(biāo)志。

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