食品加工潔凈車間哪家好，食品加工潔凈車間廠家精選

凈化車間/

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1、食物無(wú)塵車間結(jié)構(gòu)

食物加工凈化車間以選用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并依據(jù)不同產(chǎn)品的需求，在結(jié)構(gòu)規(guī)劃上，合適具體食物加工的特殊要求。車間的空間要與出產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下，出產(chǎn)凈化車間內(nèi)的加工人員的人均具有面積(除設(shè)備外)，應(yīng)不少于1.5平方米。過于擁堵的凈化車間，不只妨礙出產(chǎn)操作，并且人員之間的互相磕碰，人員作業(yè)服與出產(chǎn)設(shè)備的接觸，很簡(jiǎn)單構(gòu)成產(chǎn)品污染。車間的頂面高度不應(yīng)低于3米，蒸煮間不應(yīng)低于5米。

加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設(shè)備，如更衣室，淋浴間和衛(wèi)生間等，應(yīng)該在修建上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。水產(chǎn)品，肉類制品和速凍食物的冷庫(kù)與加工區(qū)也應(yīng)該是聯(lián)體式結(jié)構(gòu)。

2、凈化車間布局

凈化車間的布局既要便于各出產(chǎn)環(huán)節(jié)的互相聯(lián)接，又要便于加工進(jìn)程的衛(wèi)生控制，防止出產(chǎn)進(jìn)程交叉污染的發(fā)作。食物加工進(jìn)程基本上都是從材料—半制品—制品的進(jìn)程，即從非清潔到清潔的進(jìn)程，因此，加工車間的出產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程次序進(jìn)行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中呈現(xiàn)交叉和倒流。清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔絕方法，以便控制互相間的人流和物流，從而防止發(fā)作交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進(jìn)行。要在車間內(nèi)恰當(dāng)?shù)牡胤剑O(shè)置工用具清洗，間，配備供工用具清洗，用的清洗槽，槽和漂洗槽，必要時(shí)，有冷熱水供給，熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。

3、地上、墻面、頂面、門窗

車間的地上要用防滑，穩(wěn)固，不滲水，易清潔，耐腐蝕的材料鋪制，凈化車間地上表面要平整，不積水。車間整個(gè)地上的水平在規(guī)劃和締造時(shí)應(yīng)該比廠區(qū)的地上水平略高，地上有的斜坡度。車間的墻面應(yīng)該鋪有2米以上的墻裙，墻面用耐腐蝕，易清洗，穩(wěn)固，不滲水的材料鋪制及用淡色，，防水，防霉，不易墜落，可清洗的材料覆涂。凈化車間的墻角，地角和頂角曲率半徑不小于3厘米呈弧形。凈化車間的頂面用的材料要便于清潔，有水蒸氣發(fā)作的作業(yè)區(qū)域，頂面所用的材料還要不易凝聚水球，在締造時(shí)要構(gòu)成恰當(dāng)?shù)幕《?，以防冷凝水滴落到產(chǎn)品上。車間門窗有防蟲，防塵及防鼠設(shè)備，所用材料應(yīng)耐腐蝕易清洗。窗臺(tái)離地上不少于1米，并有45度斜面。

4、供水與排水設(shè)備

凈化車間內(nèi)出產(chǎn)用水的供水管應(yīng)選用不易生銹的管材，供水方向應(yīng)逆加工進(jìn)程方向，即由清潔區(qū)向非清潔區(qū)流。凈化車間內(nèi)的供水管路應(yīng)盡量一致走向，冷水管要防止從操作臺(tái)上方通過，防止冷凝水凝聚滴落到產(chǎn)品上。為了防止水管外不干凈的水被虹吸和倒流入管路內(nèi)，須在水管恰當(dāng)?shù)姆轿辉O(shè)備真空消除器。

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