據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定（衛(wèi)生部、工商總局、環(huán)?？偩?、建設(shè)部2002年4月15日發(fā)布）。

1、為加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂的管理，防止食品和環(huán)境的污染，保障人體健康，保護(hù)和改善環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

2、本規(guī)定所稱廢棄食用油脂（以下簡(jiǎn)稱廢棄油脂），是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的不能再食用的動(dòng)植物油脂，包括油脂使用后產(chǎn)生的不可再食用的油脂，餐飲業(yè)廢棄油脂，以及含油脂廢水經(jīng)油水分離器或者隔油池分離后產(chǎn)生的不可再食用的油脂。

3、凡產(chǎn)生廢棄油脂以及從事廢棄油脂收集、購(gòu)買、處理、貯存、加工、銷售等活動(dòng)的都必須遵守本規(guī)定。

從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。不得將未經(jīng)處理的油脂排入環(huán)境。

轉(zhuǎn)運(yùn)廢棄油脂的集散點(diǎn)、儲(chǔ)存場(chǎng)地及其設(shè)施，必須符合市容環(huán)境衛(wèi)生以及環(huán)境保護(hù)的要求。

8、衛(wèi)生部門會(huì)同工商行政管理、環(huán)保、建設(shè)等有關(guān)部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄油脂收集、處理、貯存、加工進(jìn)行監(jiān)督檢查。

衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄油脂的收集等管理，依法查處食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定的行為。

工商行政管理部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄油脂回收、加工單位的登記注冊(cè)，并進(jìn)行經(jīng)常性監(jiān)督檢查，依法查處無(wú)照回收、加工食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄油脂的行為。

環(huán)保部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄油脂的污染防治的監(jiān)督管理，依法查處排放廢棄油脂或含過(guò)量油脂廢水的行為。

建設(shè)部門根據(jù)《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄油脂運(yùn)輸、貯存的監(jiān)督管理，防止對(duì)城市市容環(huán)境的污染；禁止有毒、有害的廢棄油脂進(jìn)入城市生活廢棄物處理系統(tǒng)。

9、以加工食品為目的購(gòu)買食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄油脂的，用廢棄油脂加工、銷售食品的，由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定予以處罰；損害消費(fèi)者權(quán)益的，由縣級(jí)以上工商行政管理部門依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》有關(guān)規(guī)定予以處罰。

廢油回收系列知識(shí)之廢油鑒別

當(dāng)前回收廢油主要包括廢重油、廢機(jī)油、廢液壓油三種。廢油需根據(jù)用油環(huán)境、用油程度及程序等方面來(lái)判斷廢油的可利用程度。好的廢油與差的廢油有著很大的區(qū)別，而如何來(lái)區(qū)分廢油也有著很大的技巧。

廢油鑒別的基本是不摻水。有五大指標(biāo)可通過(guò)“望聞問(wèn)切”等方法來(lái)測(cè)量。五大指標(biāo)包括水份、顏色、雜質(zhì)、密度、味道。

水份：廢油指標(biāo)中重要的就是看其水份，也就是廢油人常說(shuō)的“有幾個(gè)水”。水份一般來(lái)自雨水、操作不當(dāng)或操作環(huán)境的不適應(yīng)等。通常情況下是水份越低越好，當(dāng)然價(jià)錢也越貴。目前業(yè)內(nèi)有專業(yè)的測(cè)水份儀器，如果你還不是很懂得通過(guò)常識(shí)和經(jīng)驗(yàn)去判斷油的水份，不妨借助于儀器,機(jī)械和設(shè)備工作時(shí)，油由于長(zhǎng)期與金屬接觸，受到四周空氣、溫度、壓力、電場(chǎng)、光線及其它因素的影響，在油中逐漸增加了外來(lái)雜質(zhì)，其結(jié)果在油中會(huì)有水分、灰塵、砂粒、金屬屑末，并在長(zhǎng)期使用中逐漸氧化，使得化學(xué)成分發(fā)生了變化，產(chǎn)生變質(zhì)物和有害雜質(zhì)。