海鮮實(shí)際上就是用人工的方法模擬出一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來(lái)。如果是用天然海水就比較簡(jiǎn)單,但如果用人工海水(就是用自來(lái)水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的)，就必須注意三點(diǎn)：
一、是新池必須和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳酸鉀、開(kāi)缸劑等；
二、是自來(lái)水需靜置24小時(shí)以上才能使用，或用化學(xué)除氯方法（如除氯水）進(jìn)行除氯；
三、是海水晶(質(zhì)量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的食鹽代替。
除了海水晶以外，寄養(yǎng)海鮮一般還需要以下器材設(shè)備：
海水濃度計(jì)（又稱鹽度計(jì)）：用于配制和監(jiān)測(cè)海鮮池人工海水含鹽的濃度；
溫度計(jì)：用于測(cè)量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對(duì)溫度的變化非常敏感，故需對(duì)海鮮池的水溫進(jìn)行不間斷的監(jiān)測(cè)；
制冷設(shè)備：用專業(yè)制冷設(shè)備來(lái)降低海鮮池內(nèi)的水溫；
加熱器：它的功能與制冷設(shè)備相反，可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；
循環(huán)水泵：它可使海鮮池里的水不斷地通過(guò)過(guò)濾系統(tǒng)循環(huán)流動(dòng)，并在流動(dòng)中自然充氧氧氣泵— 這是為海鮮池制造氧氣的設(shè)備。
酒店海鮮池管理須知
一、配制人工海水。活海鮮品運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些死亡、嚴(yán)重受傷及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。如果使用城市中自來(lái)水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，簡(jiǎn)單的是晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如無(wú)條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來(lái)水加入1克硫代硫酸鈉。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。
二、適宜的水溫。水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚(yú)、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃-15℃。溫度過(guò)高時(shí)，對(duì)存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。
三、充足的溶氧。魚(yú)類(lèi)、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時(shí)，不適合魚(yú)類(lèi)生存。改良水質(zhì)，配置增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的數(shù)量，增加光照時(shí)間，采用水循環(huán)系統(tǒng)過(guò)濾暫養(yǎng)池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
海鮮渾水解決方案
1.新的海鮮池頻繁過(guò)濾，通過(guò)幾天的過(guò)濾可以過(guò)濾掉大部分雜質(zhì)。 在過(guò)濾出來(lái)之前，不要在這個(gè)海鮮池里養(yǎng)魚(yú)，直到水清澈為止。 還可以加一個(gè)過(guò)濾器，短時(shí)間內(nèi)會(huì)對(duì)大量海鮮池水反復(fù)過(guò)濾..
2.堅(jiān)持每天水(不一定是所有改變，或者用橡膠管的一部分中的換能器的裝置)，補(bǔ)充有12小時(shí)以上，以清潔水涼爽和集，這是做了一整天，可多可少根據(jù)水質(zhì)變化改變每個(gè)泵的量的五分之一的整個(gè)罐的。
3.將海鮮池遠(yuǎn)離學(xué)生陽(yáng)光，改用魚(yú)燈照射。
4.去除藻類(lèi)，控制魚(yú)蜜的量，適當(dāng)減少魚(yú)的數(shù)量，魚(yú)蜜過(guò)大，喂食過(guò)多的食物，等于增加污染量。
海鮮池定做是養(yǎng)殖海鮮的基本，那么接下來(lái)，還需要注意酒店海鮮池定做的日常維護(hù)。不然，會(huì)發(fā)生海鮮死亡的情況，下面來(lái)分析一下海鮮池定做的日常維護(hù)須知。一，海鮮池定做須提供充足的溶氧。
魚(yú)，蝦和貝類(lèi)都使用G來(lái)呼吸水中的溶解氧。 通常，海產(chǎn)品池塘中定制海鮮的溶解氧含量不應(yīng)超過(guò)5 MG / L，低于3 MG / L不適合魚(yú)類(lèi)生存。 改善水質(zhì)，配置曝氣設(shè)備，增加水交換，減少庫(kù)存，增加照明時(shí)間，并使用水循環(huán)系統(tǒng)過(guò)濾掉臨時(shí)定制的海鮮磅。 這將增加水中的溶解氧含量。
二，海鮮池定做須存養(yǎng)省理。
管理好封閉式循環(huán)系統(tǒng)，需要做到“三勤”：
勤檢查。檢查定制魚(yú)池系統(tǒng)的設(shè)備是否正常工作，是否有足夠的通氣以及水流是否暢通。
勤清理。為避免死海鮮腐爛而導(dǎo)致水質(zhì)惡化，請(qǐng)?jiān)诙ㄖ频暮ｕr池中及時(shí)清潔死海鮮。
勤觀察。根據(jù)情況，如果對(duì)海鮮池中制成的海鮮沒(méi)有異常反應(yīng)或保持良好的水質(zhì)，則必須及早發(fā)現(xiàn)原因并立即進(jìn)行處理。
三，海鮮池定做須配制人工海水。
活海鮮品運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些死亡、嚴(yán)重受傷及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。如果使用城市中自來(lái)水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，非常簡(jiǎn)單的方法是晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如無(wú)條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來(lái)水加入1克硫代硫酸鈉。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，海鮮池定做內(nèi)便可用以存養(yǎng)海鮮品了。
四，海鮮池定做須提供適宜的水溫。
水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚(yú)、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃-15℃。溫度過(guò)高時(shí)，對(duì)海鮮池定做存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。
五，海鮮池定做須調(diào)節(jié)水的酸堿度。
水的酸堿度與各類(lèi)海鮮的生存息息相關(guān)。調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧鈉可增大水的酸性;碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時(shí)可根據(jù)需要把配制好的溶液逐滴加到海鮮池定做水里，充分?jǐn)嚢瑁⒉粩嘤肞H紙測(cè)試，直到水的酸堿度達(dá)到要求為止，水的酸堿度的變化應(yīng)控制在±0.1范圍內(nèi)。