精釀啤酒廠家之啤酒為什么要密封

啤酒瓶的設(shè)計(jì)為什么都是蓋子打開(kāi)之后，不像有些飲料一樣，還能繼續(xù)合上，過(guò)上半天之后再喝呢？為什么啤酒廠家不這樣設(shè)計(jì)呢？今天就有小編給大家詳細(xì)的解釋一下。首先是從主要的四點(diǎn)上解釋：

1.對(duì)野菌幾乎沒(méi)有抵抗力

啤酒酵母不可能完全消化掉酒液里所有的殘余糖分／蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（完全不同于蒸餾過(guò)的烈酒），剩下的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是野菌（乳酸菌／醋酸菌／小球菌／霉菌等不勝枚舉）的天然培養(yǎng)基。開(kāi)蓋之后，哪怕隨便接觸一下空氣，剩下的培養(yǎng)基足夠讓野菌們?cè)谝欢〞r(shí)間后變成對(duì)人體有害的菌群了。從酒精度而言，烈酒的高度天生自帶屬性，就啤酒這種度數(shù)（普遍3－10度），根本不行。所以烈酒可以放挺久，啤酒不行。

2.丟失較為重要的沙口感

喝丟掉氣泡的啤酒是一種什么樣的體驗(yàn)？不必多說(shuō)了吧，腦補(bǔ)一下有一杯啤酒忘記喝了，第二天再去喝什么感受？完全沒(méi)有氣泡的可樂(lè)是不是喝起來(lái)也很甜膩？是啊，沒(méi)有啤酒在口腔中被加熱產(chǎn)生氣泡刺激上顎的感覺(jué)，啤酒的味道丟失一大半了吧？事實(shí)上，幾乎所有的啤酒在裝瓶或瓶中發(fā)酵后，根據(jù)啤酒類型，都要達(dá)到1－4左右的二氧化碳溶解度（體積占比）。而打開(kāi)瓶蓋后，會(huì)丟掉相當(dāng)一部分二氧化碳，即便很快封口，下次再喝感覺(jué)完全不同。

3.丟失重要的酒花香氣

尤其是啤酒花香氣，對(duì)于IPA這種啤酒而言就是生命，打開(kāi)的瞬間那種香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是后來(lái)再釋放出來(lái)的能比的。

4.啤酒氧化

氧化對(duì)很多啤酒而言都是致命的，不要低估開(kāi)蓋后的氧氣，他們會(huì)很大程度上不僅滋生野菌，也會(huì)氧化瓶中有益的酵母二級(jí)代謝產(chǎn)物，使啤酒丟失很多有益的風(fēng)味，或者產(chǎn)生其他有害的產(chǎn)物。當(dāng)然，也不是因此所有的啤酒包裝都是一次性，封口完全不能再合上，有一種活口的非常流行，尤其是對(duì)家釀啤酒愛(ài)好者，因?yàn)榭梢灾貜?fù)使用，且密封非常好。

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