啤酒廠家之啤酒的保質(zhì)期

經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)，都是啤酒為什么保質(zhì)期的時(shí)間不同呢？有三五天的，一年兩年或者三四年都有可能，但是原因是什么呢？那么今天就由小編給大家詳細(xì)講解一下。

啤酒是用麥芽、啤酒花、酵母和水，通過(guò)發(fā)酵釀造而成，它是傳統(tǒng)的釀造酒，不是蒸餾酒。所以酒精度數(shù)較低，并且還有大量的二氧化碳以及蛋白質(zhì)、氨基酸、酵母菌、維生素、活性酶和糖類(lèi)等等。營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所以又被稱(chēng)為“液體面包”。但正因?yàn)檫@些物質(zhì)，導(dǎo)致了啤酒的保質(zhì)期很短。

像有的原漿啤酒，因?yàn)橥耆Ａ舻钠【茽I(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何過(guò)濾和處理。雖然口感好喝，但是保質(zhì)期很短。在低溫的環(huán)境下只能保存7天，常溫下只有3天保質(zhì)期。如果打開(kāi)的話(huà)，在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完。否則就會(huì)營(yíng)養(yǎng)降低，口感變差，甚至引起變質(zhì)，不能喝了。不過(guò)有的原漿啤酒的保質(zhì)期就比較長(zhǎng)，可能會(huì)有三五年的保質(zhì)期，不同的啤酒保質(zhì)期也是不同的。所以有的時(shí)候?yàn)榱搜娱L(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，就要對(duì)啤酒進(jìn)行二次處理，常見(jiàn)的就是過(guò)濾除雜和巴氏。一方面是去除啤酒里的各種大分子物質(zhì)，讓酒體變得更清澈。另一方面就是有效殺滅各種菌類(lèi)，來(lái)延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。

一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)處理的啤酒，保質(zhì)期可達(dá)1年，部分甚至可以保存2年。但是相應(yīng)的代價(jià)，就是流失很多營(yíng)養(yǎng)和口感，這樣的啤酒風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)不如剛釀造好的原漿啤酒。

總之，啤酒的保質(zhì)期和后期的處理工藝有直接關(guān)系，處理工藝越簡(jiǎn)單，保質(zhì)期越短，口感越好喝。反之，處理工藝越復(fù)雜，保質(zhì)期越長(zhǎng)，口感越一般。所以大家買(mǎi)啤酒時(shí)，可以根據(jù)自己的需求選購(gòu)，如果更注重口感，可以?xún)?yōu)先選擇保質(zhì)期短一點(diǎn)的，如果想要長(zhǎng)期存放，就可以選保質(zhì)期較長(zhǎng)一點(diǎn)的，這個(gè)全部要依靠自己的喜好來(lái)選擇的。

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