精釀啤酒的發(fā)展趨勢(shì)

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好。中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端化的發(fā)展趨勢(shì)，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著，有望在未來(lái)取得矚目的市場(chǎng)表現(xiàn)。目前啤酒市場(chǎng)處于總量下降、利潤(rùn)上升的現(xiàn)狀，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)工業(yè)啤酒銷(xiāo)量呈下降態(tài)勢(shì)，而高價(jià)的精釀啤酒銷(xiāo)量不減反增，足以體現(xiàn)精釀啤酒以量?jī)r(jià)齊升的方式帶動(dòng)整個(gè)啤酒產(chǎn)業(yè)提升的重要作用力。精釀啤酒的發(fā)展是中國(guó)消費(fèi)啤酒升級(jí)的必然需求，很多有生活條件的人開(kāi)始拋棄工業(yè)啤酒，尋找麥香、麥芽、酒精等方面較好的精釀啤酒，目的是提高生活品質(zhì)，喝更加健康的啤酒。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)逐漸升級(jí)，人們對(duì)于品質(zhì)的需求越來(lái)越高，啤酒消費(fèi)也不例外，逐漸走上了品質(zhì)化的發(fā)展熱潮，精釀啤酒也從小眾圈一下躍入了大眾的視野。品質(zhì)原料，配合天然輔料長(zhǎng)時(shí)發(fā)酵，釀造麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁的精釀啤酒，引領(lǐng)啤酒產(chǎn)品品質(zhì)的升級(jí)。

我國(guó)精釀啤酒目前還處于萌芽階段。中國(guó)所有小型精釀啤酒廠總體產(chǎn)能對(duì)于小型啤酒廠個(gè)體來(lái)說(shuō)還算不錯(cuò)，但對(duì)于中國(guó)整個(gè)啤酒市場(chǎng)來(lái)說(shuō)幾乎可以忽略，市場(chǎng)占有率不到1%。而相比之下，國(guó)外精釀啤酒一直蓬勃發(fā)展。自上世紀(jì)70年代，以美國(guó)為代表的精釀啤酒文化迅速崛起，據(jù)美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)給出的數(shù)據(jù)，2015年美國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模比2014年逆勢(shì)增長(zhǎng)了16%。此外，美國(guó)精釀協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)的精釀啤酒制造商達(dá)到了自1873 年以來(lái)的歷史，5005 多家制造商生產(chǎn)著超過(guò)3 萬(wàn)種不同口味的啤酒，而這種增長(zhǎng)還在繼續(xù)。美國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)份額占到20%，而中國(guó)不到1%，有很大的發(fā)展空間。

此外，精釀啤酒在中國(guó)的發(fā)展有兩大基礎(chǔ)，一是越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者到國(guó)外留學(xué)工作，他們回國(guó)之后會(huì)偏好精釀啤酒，二是消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，中國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越追求高品質(zhì)的生活，選擇精釀啤酒。

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