精釀啤酒之窖藏啤酒

啤酒是除了咖啡和啤酒之外的世界上常見的飲料。啤酒的種類也有特別多類型，今天咱們著重了解一下窖藏啤酒。

窖藏啤酒源于德國，“l(fā)ager”這個詞是從德語的“l(fā)agern”（貯藏）演變而來，用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。此種啤酒市面較多，代表品牌如荷蘭喜力（Heneiken）、美國百威（Budweiser），國內(nèi)的青島啤酒也屬此類。

一般情況下，用下發(fā)酵酵母發(fā)酵（lager酵母）并且符合德國啤酒法規(guī)的啤酒就可以被叫做窖藏啤酒。

窖藏啤酒主要指的是在特定種類啤酒的釀造過程中，必須經(jīng)歷的熟化的存放過程。一般來說這個過程需要在地下50米以下，0度左右溫度，放置60天以上。一些特別考究啤酒口感的國外釀造商，甚至?xí)胖?0天以上，讓啤酒中的酵母和乳酸充分熟化，從而達(dá)到對人體更佳的飲用口感。當(dāng)然，沒有一定技術(shù)沉淀和實(shí)力的啤酒釀造商是無法達(dá)到這一點(diǎn)的。但是鄭州麥德氏啤酒設(shè)備公司可以做到這一點(diǎn)，而且還會做酒配方，免費(fèi)交給合作商。

沒有必要像葡萄酒一樣平直或傾斜窖藏你的精釀啤酒，實(shí)際上，這對啤酒是有害的。當(dāng)啤酒豎著放的時候，啤酒的表面只有一個一角硬幣大小的面積可以接觸到被困在瓶頸里的空氣。但當(dāng)你把瓶子平著或傾斜著放的時候，接觸瓶中空氣的面積變大，在很長一段時間內(nèi)，空氣中的氧氣會加速氧化，并使啤酒不那么優(yōu)雅。為了幫助解決這個問題，也可以用氧氣屏障瓶蓋來裝瓶，這樣可以吸收瓶子里剩余的氧氣。

光是啤酒的敵人。因?yàn)樗鼤茐钠【苹ㄖ蟹湃氲摩了?。然后這些分解的化合物與含有硫的啤酒中的其它蛋白質(zhì)反應(yīng)，這種相互作用形成了另一種化學(xué)物質(zhì)，幾乎與臭鼬噴霧一樣讓人難以接受。所以啤酒儲存在黑暗的瓶子里，不建議使用透明或綠色的玻璃瓶，因?yàn)樗鼈儽茸厣孔痈痢Ｈ绻隳荛L久地窖藏那就更好了。這阻擋了所有的光線，而且你可以很容易地用二氧化碳清除瓶子里的空氣，然后再將其固定，以減少氧化。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個大類。