上世紀(jì)中期，干邑鎮(zhèn)還是馬爹利、軒尼詩(shī)、拿破侖（Courvoisier）三大家族的天下，他們的大部分原酒都不是來(lái)自大小香檳產(chǎn)區(qū)（這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)是傳統(tǒng)觀念里的產(chǎn)區(qū)），所以他們開(kāi)始聯(lián)手打壓大小香檳產(chǎn)區(qū)。三大巨頭宣稱：“大小香檳產(chǎn)區(qū)的干邑品質(zhì)正在大幅惡化”，“消費(fèi)者要看品質(zhì)，而非迷信產(chǎn)區(qū)”。這一下子，大小香檳地區(qū)的酒農(nóng)徹底被激怒了。他們開(kāi)始反擊，宣稱風(fēng)土決定著干邑的品質(zhì)。這場(chǎng)爭(zhēng)論中，人頭馬成了大小香檳產(chǎn)區(qū)的帶頭大哥。終，爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去也沒(méi)個(gè)定論，人頭馬卻在輿論戰(zhàn)中迅速做大，只用了不到三十年時(shí)間就和馬爹利、軒尼詩(shī)并駕齊驅(qū)了（拿破侖在上世紀(jì)末大幅衰退，實(shí)力不再）。

人頭馬干邑的特點(diǎn)（或者說(shuō)他的宣傳口號(hào)）就是，它只用大、小香檳區(qū)的干邑原酒來(lái)調(diào)配自己的產(chǎn)品。在干邑鎮(zhèn)的六個(gè)子產(chǎn)區(qū)中，傳統(tǒng)認(rèn)為大、小香檳區(qū)的風(fēng)土，原酒口感豐富，陳年潛力。所以人頭馬不斷強(qiáng)調(diào)，我只用風(fēng)土的大小香檳區(qū)的原酒來(lái)調(diào)配干邑，我的酒不論是VSOP還是XO，陳年時(shí)間都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比其它品牌的VSOP和XO更長(zhǎng)。人頭馬XO Excellence原酒的平均陳年時(shí)間為23年，人頭馬Extre是35年，人頭馬路易十三陳年時(shí)間在50年以上。對(duì)于擁有優(yōu)質(zhì)陳年潛力的干邑，釀酒商通常會(huì)選擇利木贊橡木桶。人頭馬就是如此。利木贊橡木桶單寧酸和木質(zhì)素都更強(qiáng)，適合干邑長(zhǎng)時(shí)間陳化（對(duì)于沒(méi)有陳年潛力的酒，利木贊桶會(huì)帶來(lái)太重的木氣）。

白蘭地是分配酒，今日喝到的酒的口感，理論上與200年前早的酒完全一致。軒尼詩(shī)在葡萄上簡(jiǎn)直只選用晚熟的烏藝布朗以保證其幽香，只用林贊區(qū)域的橡木做桶陳釀而保證橡木味及酒色澤的純粹。當(dāng)然，僅靠自有的那1000多公頃葡萄園釀不出多少干邑，僅靠自有的蒸餾廠也保證不了進(jìn)度。但干邑區(qū)域的傳統(tǒng)是可以在相同品質(zhì)的他處收葡萄和蒸餾。干邑到底是蒸餾過(guò)的葡萄酒，帶有工業(yè)氣息，這些“外援”必不可少。不然，要么干邑死掉，要么價(jià)格成百倍上揚(yáng)。

干邑的XO和VSOP分級(jí)制度，都是由軒尼詩(shī)創(chuàng)始。XO往上，是paradis級(jí)。干邑大概是喜歡跟“天堂”拉上關(guān)系的酒類。它們的酒窖里珍藏的都是一二百年的老酒，舍不得裝瓶賣了，而是用來(lái)勾兌新酒用，這叫“天堂酒窖”。酒在窖里會(huì)慢慢變得量少，干邑人不叫那是蒸發(fā)，而是“天使的份額”，意思是讓天使偷喝了去。過(guò)了天堂再往上，便是李察，留念軒尼詩(shī)的創(chuàng)始人，是軒尼詩(shī)的“靈魂”，跟“天堂”依舊相聯(lián)。 作為軒尼詩(shī)等級(jí)的李察，其實(shí)前史并不悠久，創(chuàng)立于1996年，至今不過(guò)10年工功，卻是比“天堂”還要寶貴。它由珍藏至今的200多年前的“母本”葡萄燒酒與其他不同年份的葡萄燒酒精心釀成，香醇口感回味無(wú)窮，那順口的程度，令初次相識(shí)的人無(wú)法相信其酒精度高達(dá)40%。用200年前創(chuàng)始人的名字命名，以象征著豐盈的曩昔與夸姣的未來(lái)之間的聯(lián)系。