當?shù)赝林私?jīng)常把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，那些即將出征的戰(zhàn)士享用。直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經(jīng)，違反教義，曾一度禁止并關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開來?？Х菴offee這個詞，就是來源于阿拉伯語Qahwa，意思是“植物飲料”，后來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源?？Х确N植，制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。

歐洲人同樣是一個熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種的文化。凡是酗酒、賭博的，統(tǒng)統(tǒng)不允許進咖啡館的大門外，因為人們來咖啡館是為了促進智慧上的成長。這種對咖啡館的熱情迅速膨脹，到1730年，僅在未來民主革命旋風中心的巴黎一地，就有大小咖啡館近4000家！放眼別的地方，像倫敦、羅馬、德國和奧地利，人們已經(jīng)來不及建造新的咖啡館了，而是更多地把鬧市區(qū)的飯廳、酒館甚至高級旅店直接改造成高大的巴洛克風格的咖啡館。

咖啡傳說，傳說公元1258年的也門山區(qū)，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長雪克.歐瑪爾，被流放到很遠的瓦薩巴( 位于阿拉伯 ) ，當他筋疲力盡的在山上走著時，發(fā)現(xiàn)枝頭上的小鳥在啄食了樹上的果實后，發(fā)出極為悅耳婉轉(zhuǎn)的啼叫聲。于是他便將此果加水熬煮喝，不料竟發(fā)出濃郁誘人的香味，飲用后原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。后來，歐瑪便采集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復了精神。由于他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發(fā)現(xiàn)這種果實而被尊崇為圣者。據(jù)說當時神奇的治病良藥，就是咖啡。