對(duì)蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、有鰓亞門(mén)、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬。中國(guó)對(duì)蝦是對(duì)蝦屬的主要種類之一,俗稱“對(duì)蝦” [1] 。
對(duì)蝦身體的后部為腹部,較細(xì)長(zhǎng),由7節(jié)構(gòu)成,分節(jié)很明顯。前5節(jié)較短,第六節(jié)為長(zhǎng)。腹部自前到后逐節(jié)變細(xì),量后一節(jié)很細(xì),末端甚尖,稱為尾節(jié)。肛門(mén)位于尾節(jié)腹面的基部.腹部各體節(jié)的背面及兩側(cè)均包被一比較堅(jiān)硬的甲殼,前一片的后緣均覆于后一片之上,相連處的甲殼薄而柔軟,前后折疊,以便于體節(jié)的活動(dòng) [1] 。
太平洋的東海岸因受到兩股寒流的影響(加利福尼亞寒流和秘魯寒流),所以對(duì)蝦的分布由加利福尼亞半島、墨西哥、中美洲,至哥倫比亞和厄瓜多爾。西海岸因有黑潮暖流與其支流的影響,日本、韓國(guó)、中國(guó)、菲律賓、泰國(guó)、新加坡、印尼、馬來(lái)西亞等,均為重要的對(duì)蝦分布區(qū) [5] 。
蝦苗的選擇也是對(duì)蝦養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵之一。因此,必須慎重選用經(jīng)檢測(cè)、無(wú)攜帶病毒和有害的健康苗種。下面提供直觀的選擇方法供參考:
斑節(jié)對(duì)蝦(青蝦、角蝦)苗:必須選用1.1cm以上,個(gè)體大小均勻,體表干凈,體色正常,無(wú)附著物,游動(dòng)活潑,能逆水游動(dòng),蝦體成一直線,游動(dòng)時(shí)兩眼張開(kāi),不游動(dòng)時(shí)兩眼和尾葉一會(huì)張開(kāi),一會(huì)閉合。
南美白對(duì)蝦(白蝦)苗:體長(zhǎng)0.9-1.0cm以上,體色透明度高.個(gè)體差異不大.胃飽滿度好、食欲強(qiáng)、游動(dòng)活潑、逆水游動(dòng)力強(qiáng)、體表干凈、色澤一致、體宜、頭大身小 [7] 。
