咨詢人：羅老師 電話17764828486公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪街道江南大道35號(響水路渝能汽配城旁邊山河大廈四樓)

北京烤鴨享譽海內外，歷史悠久，距今已經160 多年，號稱天下

吃，是清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養(yǎng)

豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收后能軟化

心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北

京烤鴨是老少皆宜的保健美食！現以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤

鴨與便宜坊飯店所制悶爐烤鴨為佳。

北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥

而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。

注意事項

1.鴨體充氣要豐滿，皮面不能破裂，打好氣后不要用手碰觸鴨體，只能拿住鴨翅、腿骨和頸。

2.燙皮、上糖色時要用旺火，水要燒得滾開，先淋兩肩，后淋兩側，均勻燙遍全身，使皮層蛋白質凝固，烤制后表皮酥脆，并使毛孔緊縮、皮膚繃緊，減少烤制時的脂肪流出，烤后皮面光亮、美觀。

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