甜味奶茶 1. 將紅茶放入茶壺濾器中，沖入開水少許，待茶葉舒展開后濾去遍茶水不用。 2. 再?zèng)_入開水適量，靜置3分鐘左右。 3. 杯中放入白砂糖。 4. 沖入沏開的紅茶茶水，攪勻。 5. 將牛奶加熱至溫?zé)幔谷氩杷?，攪勻?6. 取一細(xì)目濾網(wǎng)置于杯上。 7. 倒入奶茶。 8. 將過濾后的奶茶倒入杯中即可飲用。 可以依個(gè)人口味對(duì)紅茶、奶、糖的數(shù)量可進(jìn)行調(diào)整。

珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。

珍珠奶茶是臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺(tái)灣代表性的飲料與小吃之一。

珍珠奶茶是一種有趣的飲料，通常由黑色或?yàn)觚埐瑁Ｄ袒蛩谖?，甜味劑和臺(tái)灣菜中的耐嚼質(zhì)地組成，稱為QQ（你可能會(huì)認(rèn)為珍珠奶茶中的‘氣泡’） 。大多數(shù)情況下，QQ采用木薯珍珠的形式。

“珍珠奶茶”這個(gè)名字初來自于奶茶搖動(dòng)時(shí)形成的氣泡，而不是飲料中的有趣珍珠。這種飲料以其他許多名稱而聞名，包括“珍珠茶”，“boba茶”和“木薯茶”。

2、冷飲：將5g茶葉用200ml沸水浸泡12分鐘后，將茶水濾進(jìn)裝有33g糖和25g奶精的雪克杯里，攪拌使糖和奶精融化，然后加入冰塊至450ml即可。（批量制作時(shí)茶葉與沸水的比例為1：40）

3、特殊風(fēng)味：加入柳丁醬、柚子醬等做成茶飲，風(fēng)味更加獨(dú)特。制作方法同冷飲一樣，只需加入一勺（約30g）果醬即可（不需加奶精），一杯成品約360-400ml

發(fā)酵豆采收前掉落土中發(fā)酵的咖啡豆。發(fā)霉的異味，會(huì)對(duì)咖啡美味造成莫大的影響。死豆又稱未熟豆，或受氣侯因素的影響，發(fā)育不健全。煎焙后會(huì)產(chǎn)生煎斑，使咖啡有股青澀味。黑豆發(fā)酵豆，已腐敗、變黑的咖啡豆。因?yàn)槭呛谏谎奂纯膳c正常的咖啡豆區(qū)分出來。蛀蟲豆受蟲侵害的咖啡豆。 殘缺豆 可能是作業(yè)時(shí)卡到，或是搬運(yùn)中處理不慎，造成咖啡豆的殘缺。會(huì)造成煎焙時(shí)有煎斑，且會(huì)產(chǎn)生苦味及澀味。其它殘留薄皮的豆、發(fā)育不良的豆、干燥不完全產(chǎn)生霉味的豆、只有外殼的(貝殼豆)