湘川回鍋肉、麻婆豆腐、紅燒肉、香菇雞塊、酸豆角肉沫、農(nóng)家小炒肉、家常豆腐、木須肉、酸辣雞胗、宮保雞丁、紅燒獅子頭、魚香肉絲、辣子雞、泡椒雞干、鹽煎肉

教學(xué)內(nèi)容：

1.刀工切配練習(xí)及技巧掌控

2.各種菜品前期處理加工

3.掂鍋掂勺練習(xí)及技巧

4.菜品搭配

5.油溫辨識及掌控

6.調(diào)味料的比例

7.火候掌控

8.成品裝盤、拜訪

9.所有材料后期的收藏及保管

10.開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購