燒烤，如今已形成大街小巷的非常流行的特色小吃，也是夜宵夜市必有的項(xiàng)目，燒烤也成一種文化，燒烤源自古時(shí)候的煙熏燒烤做法，燒烤一般分碳烤，無(wú)煙燒烤；其中碳烤又分為竹炭，有機(jī)碳，果木炭燒烤；在這基礎(chǔ)上又出現(xiàn)礦物質(zhì)石頭燒烤，火山石燒烤，可謂燒烤的介質(zhì)也很多種。

燒烤大多為年輕人接受，燒烤因其特有的腌制處理，加上的火候掌控，使得燒烤的食物外焦里嫩，味道鮮美，三五成群一道喝著啤酒或扎啤，也是夜市消費(fèi)的一種時(shí)尚。大多年輕人稱其為“擼串”。燒烤的火候是很重要的環(huán)節(jié)，這個(gè)在只有在實(shí)際操作的過(guò)程中才能體會(huì)。

燒烤的食材也很多，如一、肉類烤羊肉，牛肉，五花肉，雞脯肉，雞胗，鴨胗，鴨腸，雞腸，二、骨頭類：脆骨，雞腿，雞翅，雞尖，鴨翅，雞爪，豬肋排；三、水產(chǎn)類，魷魚(yú)、鯽魚(yú)、秋刀魚(yú)、明蝦、黃鱔、黑魚(yú)、鯰魚(yú)、草魚(yú)、小黃魚(yú)、扇貝、生蠔；四、蔬菜類，花菜、韭菜、土豆、青菜、香菇、金針菇、四季豆、青紅椒、蒜蓉烤茄子，錫紙靠豬腦，烤腰花、五，香蕉、蘋(píng)果、梨子，六，特色靠鴨脖、特色烤豬蹄、錫紙烤螺螄，烤花甲；特色烤羊排、烤羊腿，六，烤乳豬，烤乳鴿，烤面筋，烤雞，烤全兔等，實(shí)在是無(wú)所不能烤呀。

烤羊肉類配方：

孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；別看烤羊肉串或烤牛肉串，選肉為重要。要選好的新鮮的牛羊肉才可以制作，吃起來(lái)味道才地道！人家不像咱們有些店里的商販，常用劣質(zhì)肉來(lái)糊弄客人，人家都是用的上好的羊肉，肉串也比較大。

廣州飄味香餐飲是一家全國(guó)連鎖的創(chuàng)業(yè)型的培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)培訓(xùn)特色美食小吃,專業(yè)師傅手把手教學(xué)，不限時(shí)間，隨到隨學(xué)，需提前預(yù)約，一次性繳費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用，包材料，包食宿，包技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，包資料費(fèi)，包三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)費(fèi)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)時(shí)間可以自由安排，想學(xué)小吃技術(shù)，歡迎來(lái)電咨詢，到校實(shí)地考察。

咨詢?nèi)耍?/span>曾老師

咨詢電/話：188-0209-1860(微信/同/手機(jī)號(hào))

咨詢Q/Q：481/062/449

地址：廣州市番禺區(qū)市橋康樂(lè)路6號(hào)

【凡是撥打本機(jī)號(hào)碼曾老師學(xué)一樣送一樣】想要咨詢更多小吃項(xiàng)目都可以隨時(shí)咨詢我哦