珍珠粉圓類(lèi)

珍珠粉圓又稱粉圓，外觀呈圓形，分為黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。

茶是調(diào)配奶茶必不可少的原料之一，它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類(lèi)，而常見(jiàn)的也是我們平常用的多的紅茶和綠茶，比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。

奶茶

印地語(yǔ)叫Chai，發(fā)音源自廣東話的茶，按中國(guó)的茶分類(lèi)，當(dāng)屬發(fā)酵型的紅茶，與中國(guó)傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時(shí)將茶葉切碎，飲用時(shí)加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱為Masala Chai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族們大；賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點(diǎn)生姜或豆蔻調(diào)調(diào)味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說(shuō)兩者口味并無(wú)天壤之別，但所加香料品種和數(shù)量的多少，決定了每家人家茶的獨(dú)特味道，喝得多了，口就能?chē)L出是誰(shuí)的手藝。

煙雨迷朦，恒河飛珠濺玉，你坐在茶棚里，看主人點(diǎn)燃枯枝。剛煮好的茶滾燙，給了你足夠的熱量和膽量，天色已暗，到野花山谷的住宿地還有三公里，此時(shí)的山路上只剩下你、一個(gè)苦行僧和這茶棚，還有這茶棚。喜馬拉雅山中，這天你一共走了三十三公里，記憶中的里程碑是每?jī)晒镆槐哪滩琛?/p>

煮粉圓方法：

1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸后才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。

3. 在后20分鐘的之前的攪拌要把粘鍋的珍珠攪開(kāi)。

4. 煮珍珠共用 50 分鐘，到試吃起來(lái)口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開(kāi)水沖洗數(shù)次：用意在于洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。

5. 粉圓好吃與否的小秘訣：

處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過(guò)量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時(shí)，輕易地感受到甜味。

奶茶說(shuō)白了就是茶加牛奶，不過(guò)這兩樣?xùn)|西不能隨便亂用~~否則會(huì)大大滴影響口感； 制作方法(500ml奶茶為例)：首先茶的話可以用紅茶或者綠茶，如果你沒(méi)試過(guò)綠茶你很難想象的到綠茶和牛奶搭配的美味！（125毫升左右)；然后就是牛奶了，這個(gè)一定要用鮮牛奶，純的，我個(gè)人覺(jué)得還是蒙牛的純奶好喝一些(不建議用酸奶），期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會(huì)淡一些，多加些奶也行.用沸水一次性泡上兩包紅茶并且充分?jǐn)嚢枰蕴嵘栉?，不要太多的開(kāi)水，2分鐘后，茶很濃的時(shí)候把牛奶倒進(jìn)去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰塊，冬天加入230G熱水即可，如果喜歡味道濃郁一點(diǎn)的可以著情少加一些冰塊和熱水，后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根據(jù)自己喜好添加。另外綠茶牛奶的奶茶做法其實(shí)和紅茶差不多，不過(guò)綠茶相較于紅茶的泡法更有講究!