火鍋店廚房設備回收

經營火鍋店保鮮較為重要，所以，在購買一些廚房設備時，可以選擇質量較好地進行購買，這樣會有利于日后火鍋店的經營，具體的火鍋店廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不銹鋼保鮮工作臺，不銹鋼雙層工作臺，水池，洗碗池，碗柜，貨架，不銹鋼殘食臺，不銹鋼調理柜，柜，排煙罩，灶具等。主要研制所需要的廚房設備是相對較多的，可以根據(jù)自己的需要進行合理的選擇。

經營火鍋店還需要的其他設備

加熱設備一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由于前面兩種都是使用明火，并且會有少量氣體產生，特別是老人小孩子用起來不夠、方便，所以目前大多數(shù)都是使用電磁爐，既不產生明火，又衛(wèi)生而且方便操作。

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1、加熱前擦干水漬：因為在加熱的時候，燃燒產生的二氧化硫和三氧化硫遇水后會產生亞硫酸和硫酸，這會影響不銹鋼廚房設備的使用壽命。

2、保持不銹鋼廚房設備清潔：切記要保持廚房設備的清潔干凈，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品之后要及時的清洗，保持廚房設備干燥。這樣廚房設備才不會被腐蝕出現(xiàn)瑕疵，更能保持美觀的形象。

3、涂植物油可延長不銹鋼廚房設備壽命：使用前，可在廚房設備的表面涂上一層薄薄的植物油，然后放在火上烘干，這就等于在廚房設備表面敷上了一層保護膜。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

4、勿使用強堿等清洗：切勿用強堿性或強氧化性的小蘇打、漂白粉等進行清洗。

不銹鋼廚房設備不易生銹，主要是由于其表面形成一層非常薄、強而緊湊的富鉻氧化膜（保護膜），防止氧原子繼續(xù)滲透，繼續(xù)氧化，并獲得抗腐蝕能力。一旦有某種原因此膜損壞。氣體或液體中氧分子馬上會持續(xù)滲透到或金屬材料中鐵原子持續(xù)的析電離來，產生松散的化合物，不銹鋼廚房機器設備表層也就遭受不斷生銹。

西式燃氣連焗爐是西餐廚房主要的設備之一，它適用于炒、煎、扒、焗、烤等多種烹調方法，具有功能全、使用方便、易清潔、熱效率高等特點。西式燃氣連焗爐的構造：爐身由優(yōu)質不銹鋼制成，上部為鑄鐵爐頭或黃銅爐頭明火爐，下部為暗火烤箱，用高密度玻璃纖維包住爐體內膛，能長時間保溫。

夾層鍋，又稱為蒸汽湯鍋，它采用蒸汽為熱源，由內外雙層球形鍋體組成，內外夾層中間通入蒸汽加熱，蒸汽溫度為150~180℃，壓力小于0．2MPa，傳熱效率高，不會煳鍋。常用的夾層鍋為可傾式，鍋身可傾覆，以方便裝卸物料，傾鍋裝置通過手輪帶動齒輪傳動，使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控制的，整個操作過程且省力。夾層鍋適用于酒店、賓館、食堂及快餐行業(yè)，常用于布朗基礎湯的熬制、肉類熱湯的預煮、配制調味液以及熬煮一些粥和面食類食品。

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