紅腸全套流水線設(shè)備 臘腸加工成套機器

全套紅臘腸生產(chǎn)設(shè)備 烤香腸加工流水線機器械 灌腸打卡一體機

廣式臘腸的加工流程：選肉→泡水→絞肉→切丁→拌料→灌腸→打針→扎草結(jié)繩→洗滌→烘焙→剪腸、挑揀、包裝。

傳統(tǒng)的廣式臘腸加工工藝多為家庭作坊式生產(chǎn)，勞動強度大，生產(chǎn)過程的控制多憑經(jīng)驗，臘腸灌制結(jié)束后即放置在自然環(huán)境中干制，受外界環(huán)境條件影響較大，完全看天生產(chǎn)，遇到陰雨連綿的天氣只能停產(chǎn)。且傳統(tǒng)臘腸加工多在秋冬兩季，因此在民間盛行“秋風(fēng)起，食臘味”的習(xí)俗。

廣式臘腸一直沿襲了作坊式生產(chǎn)的一些作法，即使近二十年來，在生產(chǎn)的自動化方面引進了自動灌裝結(jié)扎設(shè)備及改進了焙烤技術(shù)，但其質(zhì)量指標的控制仍是較多生產(chǎn)企業(yè)覺得棘手的問題。 廣式臘腸的加工離不開糖、酒、鹽、醬油、硝酸鈉作配料，它不但經(jīng)過溶解腌制，以使產(chǎn)品達到色、香、味的要求，而且對產(chǎn)品起著發(fā)色、調(diào)味、防腐、增加食品感觀性狀及提高產(chǎn)品質(zhì)量的作用，因而輔料質(zhì)量的好壞直接影響到產(chǎn)品的優(yōu)劣。