鹵煮火燒一傳源自御膳房蘇制肉，據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。但是又有老北京說(shuō)鹵煮火燒就出自南城，本沒(méi)多大講究，南城多苦力，大冬天來(lái)一碗解饞管飽。因此也只能在南城才能吃上口地道的鹵煮火燒，必須10多年的老湯才夠那個(gè)，戧面火燒夠硬耐煮，吃到嘴里才會(huì)進(jìn)味而不爛有嚼頭。

鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。

鹵煮火燒所需的原材料多、調(diào)料樣式繁雜，鹵煮火燒里面的豬肺、豬腸等含有豐富的蛋白質(zhì)和其他人體所需的微量元素，經(jīng)常吃的話，可以強(qiáng)健脾胃，進(jìn)補(bǔ)虛損。又到了天氣涼爽的秋天，吃貨們?cè)诮?jīng)過(guò)苦夏的煎熬之后，又可以大快朵頤了。

食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校傳授的鹵煮火燒這些都是包教包會(huì)的! 課程內(nèi)容介紹食材調(diào)料基本知識(shí)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)等 時(shí)間學(xué)期為5-7天，簽訂正式合同 特別課程(提供采購(gòu)地址)一對(duì)一，全程實(shí)操教學(xué)等 相關(guān)服務(wù)報(bào)名學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)授課、實(shí)際操作、開店指導(dǎo)等 教學(xué)由從事10多年的專業(yè)教學(xué)，包學(xué)會(huì)為止!