【南翔小籠湯包簡介】

南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，素負盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏;出籠時任意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。

【聯(lián)系方式】

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【培訓(xùn)內(nèi)容】

南翔小籠的制作，面團的做法，搟皮，餡料的制作，湯汁的制作，褶皺的手法與包法，蒸的火候掌握等。

【實際操作】

內(nèi)容補充 1.南翔小籠包原材料，設(shè)備的選擇，采購。

2.南翔小籠包皮凍的制作。

3.南翔小籠包肉餡的制作。

4.南翔小籠包面皮的制作。

5.南翔小籠包包的制作。

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

【特別優(yōu)惠】

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。

【學(xué)習(xí)過程】

面粉的選擇---面團的制作與保存---如何搟面皮---面皮薄厚的控制手法---肉餡的調(diào)配方法與制作---皮凍的調(diào)配方法與制作---肉餡與皮凍的調(diào)配方法與比例---肉餡與皮凍的保存---如何包南翔小籠湯包---小籠湯包褶皺的手法掌握與制作---如何做出一籠皮薄

肉鮮 汁多的美味小籠。

【培訓(xùn)方式

】

凡在每月15日前報名的，還可得到以下優(yōu)惠：

1、保證免除學(xué)習(xí)所有的材料費、資料費;

2、終身免費技術(shù)升級。(免費技術(shù)升級和改善,開店后有什么不懂還可以在來免費學(xué)習(xí))

3、我們保證對所有殘疾人員、退伍軍人(團級以上證明)、下崗職工可憑相關(guān)證件額外優(yōu)惠。

【報讀優(yōu)惠】

對每月前50名培訓(xùn)食尚香技術(shù)的學(xué)員，還有-----

禮品1.免費使用食尚香專用品牌，和店面設(shè)計圖。

禮品2.免費提供原材料采購地址和電話。

禮品3.免費終身技術(shù)升級。(免費技術(shù)升級和改善,開店后有什么不懂還可以來免費學(xué)習(xí))。