江湖菜是發(fā)跡于大排檔、小酒家，因其有特色、有風(fēng)味、有新意，不墨守成規(guī)，迎合了都市人覓新獵奇的消費(fèi)心理，其價(jià)格較低，又適合大眾消費(fèi)需求，很快風(fēng)靡巴渝大地，不少酒店也放下架子經(jīng)營(yíng)江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，從某種意義上說(shuō)，是餐飲業(yè)為適應(yīng)工薪階層為主的消費(fèi)群體適市趨時(shí)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，是餐飲市場(chǎng)向大眾化的回歸。

江湖菜是用怪異離奇的烹飪技巧：復(fù)合調(diào)味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出來(lái)的菜品讓人感到似曾相識(shí)，又弄不清路數(shù)，有時(shí)讓人匪夷所思，卻又叫人拍案稱絕。或菜或主食？誰(shuí)也說(shuō)不清，但其味鮮美無(wú)比，深受歡迎。

重慶飄味香是全國(guó)連鎖的餐飲技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，全國(guó)幾十家分校，是一家以扶持創(chuàng)業(yè)為主的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)員學(xué)會(huì)了回去就可以直接開(kāi)店。師傅都是有20多年的工作經(jīng)驗(yàn)，并且自己也創(chuàng)業(yè)開(kāi)過(guò)店，過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)不僅可以學(xué)到技術(shù)，還可以學(xué)到很多管理經(jīng)營(yíng)方面的經(jīng)驗(yàn)，理論實(shí)戰(zhàn)同步教學(xué)，包教包會(huì)，讓你開(kāi)店少走彎路。

江湖菜學(xué)習(xí)課程：

1、刀工切配練習(xí)及技巧

2、各種菜品前期處理加工

3、掂鍋掂勺練習(xí)及技巧

4、菜品搭配

5、油溫辨識(shí)及掌控

6、調(diào)味料的比例

7、火候掌控

8、成品裝盤(pán)、擺放

9、所有材料后期的收藏及保管

10、開(kāi)店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購(gòu)等

感謝致電柳老師！！歡迎您實(shí)地考察！！

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