貴陽留一手烤魚哪里可以學

提到烤魚，人們時間想到的就是留一手烤魚，留一手烤魚是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜， 渝菜的一個小類。選用腌、烤、燉三種烹飪辦法的有機調(diào)集，其獨特的配方又調(diào)集了重慶火鍋的精華，調(diào)制出泡椒、麻辣、醬香、椒香、尖椒、耗油、香辣等十余種味型，深得門客喜愛，其制造過程也極端嚴厲，稍有差錯就很簡單呈現(xiàn)口味及口感上的差異。

關于烤魚的起源，有一個美麗傳說。晚清年間有一個叫葉天奇的廚師，烹飪技術享譽巴蜀。受傳統(tǒng)文化影響，葉家廚藝只傳男不傳女，因而葉天奇只教女兒一些家常小菜。有一年新年，因為葉天奇病得厲害，無法上灶，就讓女兒做些小菜計劃草草過年，誰知女兒做出了一桌豐盛的菜肴。特別是其間一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚冷艷四座，這道菜色香味齊全。

留一手烤魚還有一個特征就是它取大山木炭烤制而成，并加入30多種香料及新鮮蔬菜，構成麻辣鮮香的甘旨，這是其他烤魚所不具備的。留一手烤魚的味道相比其他烤魚愈加香辣，特征十分顯著。在味型的發(fā)展上，從來源時的單一味型到現(xiàn)在的多元化味型，在歷史的發(fā)展中由萬州本地人調(diào)制出十幾種味型，習慣了全國不同區(qū)域顧客的飲食習慣。

優(yōu)勢；

次創(chuàng)業(yè)，不知道如何去開一家烤魚店

不懂烤魚技術、不懂烤魚經(jīng)營，不懂得太多

看見別人的烤魚店非常紅火，自己應該怎么干

也在經(jīng)營烤魚，但是口味單一、味道一般

目前的店經(jīng)營不理想，想轉型或者增加烤魚特色

貌似多年餐飲老兵，但是仍不懂管理，不懂營銷

等等到貴陽創(chuàng)鼎學習技術。

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