工業(yè)葡萄糖又稱全糖或食品級葡萄糖，是以優(yōu)良淀粉或大米經為原料，經淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉。白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，產品廣泛應用于污水處理、醫(yī)藥、化工、食品、微生物發(fā)酵等行業(yè)。

1.用于醫(yī)面，調節(jié)人體內酸堿平衡，以恢復神經正常作用，基于同樣的目的，用于食品添加劑；

2.用作水質穩(wěn)定劑，其優(yōu)異性表現在：

（1）具有明顯的協調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高；

（2）與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加；

（3）阻垢能力技術要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，特別對Fe3+有較好的螯合作用；

（4）作為循環(huán)冷卻水緩蝕阻垢劑，可達到滅公害的作用；3.用于食品行業(yè)，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發(fā)生，故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優(yōu)良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無刺激性，無苦澀味，鹽味質接近食鹽，閾值遠高于其他有機酸鹽，是食鹽(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節(jié)pH，改善食品呈味性，代替食鹽加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。

4.污水處理調試期間投加工業(yè)葡萄糖等是為了提供碳源，這是為了更好的培養(yǎng)，提高污水的可生化性。若運行的系統中COD、BOD不足以供給菌種生長繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。

5.在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)