桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)美食，以獨(dú)特的鹵水及鹵肉制作，配以各種開(kāi)胃配菜，讓人吃了回味無(wú)窮。桂林米粉以其風(fēng)味獨(dú)特斐聲中外，是個(gè)知名度非常之高的小吃，至今已有2300多年的歷史，是民族風(fēng)味小吃的一朵奇葩！桂林米粉由三部分組成：一個(gè)是鹵水，二是米粉，三是配菜（脆皮、叉燒、牛肉等），運(yùn)用秘制工藝的鹵水鮮香滋美，肉菜環(huán)口回香。三部分各有獨(dú)到之處，完整而和諧地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有兩種：一種是“干撈吃法”，一種是“加湯吃法”，不管哪種吃法，鹵水都會(huì)發(fā)揮其獨(dú)特的美味，香氣撲鼻，讓人聞香止步，留連忘返。

桂林米粉教學(xué)內(nèi)容： 1.桂林鹵水的熬制方法； 2.叉燒鹵肉的制作方法； 3.鹵蛋，鹵菜的制作； 4.高湯的制作方法； 5.專用于米粉的泡法； 6.鍋燒，脆皮制作方法； 7.香酥黃豆，香脆花生的制作； 8.酸筍，酸豆角，酸菜的炒制方法； 9.辣椒油，海帶絲，蔥油的制作方法。

桂林米粉制作工藝獨(dú)特，色、香、味俱全，是桂林傳統(tǒng)地方風(fēng)味的一絕。桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨(dú)特的風(fēng)味。桂林米粉鮮美可口，不盡在米粉本身，而在于精制鹵水上。但是成功的鹵水，一定是香氣撲鼻，入口味美，它會(huì)讓米粉吃起來(lái)香鮮爽口，回味無(wú)窮，吃后讓人神清氣順，腸胃舒暢，久久難忘。桂林無(wú)論清晨，還是深夜，當(dāng)你漫步桂林大街小巷，一陣陣米粉清香會(huì)撲鼻而來(lái)。無(wú)論是桂林人，還是在桂林工作、生活、出差的外地人，都會(huì)被絲絲縷縷的米粉纏繞，產(chǎn)生“米粉情節(jié)”，好似桂林山水一樣秀美、動(dòng)人，令你垂涎。

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