干鍋雞是一道漢族的傳統(tǒng)名菜，以雞肉為主要食材。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。雞肉有補虛填精、健脾胃、溫中、脈、強筋骨的功效。干鍋雞香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲，營養(yǎng)價值豐富。

干鍋學習內容：

1、講解原材料的識別及選用

2、加工辣椒，豆瓣及香料

3、底料的炒制

4、干鍋煉油

5、菜品加工及保存，葷菜菜品制作碼味一技部分素菜的退鹽、泡水處理。

6、菜品的裝盤

7、各種菜品的切法

8、選址、定位、裝修、采購、定價、開業(yè)宣傳造勢。

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