雞公煲是重口味的川菜，有人說它其實(shí)是干鍋雞的變種，又結(jié)合了火鍋的特點(diǎn)，通紅油亮，吃起來卻一點(diǎn)不膩，麻辣鮮香的滋味，吃起來好過癮，令人回味無窮。家里還有3個(gè)雞腿，懶得再去買全雞，所以這里就沒有用整雞來做。

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。實(shí)際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關(guān)系，而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。

“重慶雞公煲”其實(shí)是重慶燒雞公或干鍋雞在外地的變種，做法都差不多，可以分為微辣、中辣、特辣幾種味型。前天介紹了調(diào)味香油的做法，本期介紹雞公煲就能用上了。

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