膨化淀粉又稱預糊化淀粉，預膠化淀粉，阿爾法淀粉。

預糊化淀粉的定義，生產工藝，特性及應用

各種生淀粉經過加熱糊化.成膜.干燥，然后粉碎得到的產品稱為預糊化淀粉。預糊化淀粉顧名思義，就是提前糊化的淀粉，屬于變性淀粉的一種。

預糊化淀粉應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用于建材，醫(yī)藥，食品，化妝品，飼料，石油鉆井，金屬鑄造，紡織，造紙等很多行業(yè)。

按生產工藝分為滾筒法，擠壓法，噴霧法和微波法。

涉及建筑材料產業(yè)中預糊化淀粉，種類繁多：按原料分有玉米，馬鈴薯，木薯，大米（粘米，糯米），小麥等淀粉類制品，都可通過熱效應物理變性獲得預糊化產品，無論何種預糊化淀粉產品，均需糊化充分，才能正常發(fā)揮其潤脹保水和粘結劑作用。預糊化淀粉屬親水性葡萄糖分子結構，有支鏈和直鏈含量差異之分，復水呈潤脹申展形成網狀結構狀態(tài)，因而獲得了高粘或低粘度（旋轉計量阻力）表現，不屬溶解范疇。預糊化淀粉產品質量依賴于生產工藝的先進性和穩(wěn)定性。相反，淀粉未經糊化徹底，分子鏈結構經化學降解或受物理剪切嚴重，都將失去網狀結構而大大降低其成膜性能。