廣東的那個粉腸是怎么做的

原料：

肉餡1 斤、淀粉3 兩、腸衣、調味料。

做法：

1、肉餡加調味料調勻；

2、淀粉先用溫水調濕；

3、燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻，成沒有淀粉沉淀的面糊。攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估計有 6、7 兩的樣子。淀粉被開水燙的差不多熟了，所以就沒有沉淀了；4、把肉餡加入淀粉糊中，拌勻；

5、把肉餡糊用漏斗灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然后打結分段。據(jù)說不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好；

6、煮鍋倒水燒到將開未開，調小火；

7、把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續(xù)小火（保持水不開的狀態(tài)）煮 30 分鐘；

8、粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。

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