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慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

【慕斯蛋糕的特點】

慕斯蛋糕較早出現在美食之都法國巴黎，較初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的 。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化

【課程內容】

1.原料的選購；

2.各類原料的配比（配方表）；

3.各類慕斯蛋糕的制作流程及操作標準。