盡管內(nèi)外部環(huán)境的變化使得餐飲業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型階段，行業(yè)增速呈下滑趨勢(shì)，但整體餐飲市場(chǎng)仍在擴(kuò)容，并保持了旺盛的人才需求。根據(jù)來(lái)自全國(guó)餐飲行業(yè)的調(diào)查，未來(lái)5年，中國(guó)廚師需求總量缺口仍有400多萬(wàn)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)盧永良昨日表示：“中國(guó)從來(lái)都不缺少?gòu)N師，但能夠深刻掌握食客消費(fèi)取向的‘高素質(zhì)’人才還是相對(duì)較少?！?空前的“人才荒”已經(jīng)制約了餐飲業(yè)的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。廚師是餐飲行業(yè)的支柱，解決專(zhuān)業(yè)廚師市場(chǎng)供需及提升廚師素質(zhì)是當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展的重中之重。

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