酒是否在60°左右

一般60°左右的酒有許多，如67度衡水老白干、68度五糧液、65度紅星二鍋頭等等都是，只是這個(gè)度數(shù)的觸感沒(méi)有70°白酒的手感好，在搓捏酒液的過(guò)程中，手感就像是沾了一層薄薄的睡眠面膜，輕盈而柔滑，雖然搓捏的清晰度稍微差一點(diǎn)，但也能清楚的感覺(jué)到手指的紋路，大家在喝酒的時(shí)候可以感受一下。

酒花是我們對(duì)酒體的首輪印象，倒酒或者晃動(dòng)酒瓶時(shí)，酒液泛起的泡沫就是酒花，而且白酒呈現(xiàn)的色澤是清澈透明的，而且沒(méi)有沉淀的狀態(tài)。若是按照常規(guī)，搖晃后，并倒過(guò)來(lái)看，如果酒花密集，且均勻分布，上翻的密度間隙很明顯，且酒花消失慢，酒液清亮透明，那就是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均，且消失很快，則可能是假酒。

通過(guò)酒花判斷酒的度數(shù)

一般黃豆大的酒花被叫做“大清花”，而且此酒花整齊劃一、透明清亮、消失速度極快，酒精度數(shù)在65°～80°。

綠豆般大小的酒花叫“小清花”，這種酒花消失速度較慢、酒精度數(shù)在58°～63°。在小清花過(guò)后的一瞬間酒花消失，過(guò)花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再經(jīng)過(guò)二次蒸餾之后，再次摘取高度酒，如此循環(huán)往復(fù)。

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