川式冒烤鴨的做法比較特別，光是把烤制出來(lái)，那只成功了一半，而后續(xù)制作的鹵湯料同樣也很重要，它能夠決定冒烤鴨的風(fēng)味特色。套用現(xiàn)在流行的一句話就是，“烤容易，制鹵湯不易，且吃且珍惜?！睆哪撤N意義上說(shuō)，鹵湯是川式冒烤鴨的靈魂，烤得再好，只要鹵湯沒(méi)調(diào)準(zhǔn)味，后成菜的味道同樣不好吃。這里，讓我們一起來(lái)成都飄味香餐飲看看川式冒烤鴨的鹵湯是如何學(xué)習(xí)的吧。

成都飄味香冒烤鴨技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鴨子的選擇和處理

2、鴨子的烤制技巧

3、配菜的加工處理

4、香料的認(rèn)識(shí)和作用

5、底料的炒制及配方

6、大骨高湯的熬制

7、紅油辣椒的煉制

8、調(diào)味料的配比

9、材料后期的保存

冒烤鴨師傅會(huì)教你鴨子的選擇、加和腌制去腥等技巧，會(huì)教你烤鴨子的技巧和切配，教你各種配菜的處理，教你各種香料的認(rèn)識(shí)和作用及配比，教你怎么炒制底料，教你選用什么樣的骨頭來(lái)熬制大骨高湯，教你選用什么辣椒和油料來(lái)煉制紅油辣椒，教你各種味型的調(diào)味技巧和配比，教你材料后期的保管和存放等。

經(jīng)營(yíng)分析（為什么選擇小吃行業(yè)創(chuàng)業(yè)，為什么選擇飄味香美食培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)？）

1.小吃運(yùn)營(yíng)費(fèi)用低，一兩個(gè)人即可輕松經(jīng)營(yíng)，不用招多的服務(wù)員。

2.經(jīng)營(yíng)占地小，租金低，簡(jiǎn)單裝修就行，也可做流動(dòng)攤點(diǎn)。

3.周轉(zhuǎn)快，現(xiàn)做現(xiàn)賣，省時(shí)省力，無(wú)需囤貨，亦可外帶。

4.無(wú)需大廚、自己就能完成，操作簡(jiǎn)單。

5.所需原材料成本低，小投資，大返利?。?！

選擇我們的理由：

1. 我們是成都地區(qū)正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

2. 規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3.一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢。

4. 培訓(xùn)過(guò)程中由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)

場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂

5. 一次性收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，不再收取其他費(fèi)用。

6.對(duì)所有學(xué)員都提供開店，選址布局，裝修等指導(dǎo)

7. 免費(fèi)食宿，衛(wèi)生。

8. 3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題。

9. 交通方便，無(wú)論車站還是市中心都有多條線路到公司。

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聯(lián)系人：范老師

聯(lián)系電話：188 8147 8563（微信同號(hào)）

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