現(xiàn)撈區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜：主要在鹵水制作，出菜時間、售賣方式上不同，傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；而四川現(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。川式現(xiàn)撈鮮鹵制作工藝簡單，鹵水制作時間短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式現(xiàn)撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜；現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，是對傳統(tǒng)鹵菜的一種變革;顧客全程參與萊品制作的過程，顧客吃得更放心；現(xiàn)撈萊看起來比傳統(tǒng)鹵萊更新鮮。

現(xiàn)撈鹵菜為什么這么受歡迎？

1、傳統(tǒng)鹵菜的替代品種，純中藥香料，無任何色素香精，更健康衛(wèi)生！

2、現(xiàn)場鹵現(xiàn)場賣，顧客自選的購買模式，顧客更放心，體驗更好

3、菜品豐富、豬、牛、雞、鴨以及20余中素菜，完全替代傳統(tǒng)涼鹵。

現(xiàn)撈鹵菜4個優(yōu)于傳統(tǒng)鹵菜的優(yōu)勢

1、味型改進：全新中藥配方，誘人色澤，香飄200米，刺激吃貨欲望。

2、模式改進：現(xiàn)場鹵制現(xiàn)場賣，無庫存不積壓，經(jīng)營無負擔

3、菜品改進：葷菜肉質(zhì)松脆，油而不膩，素材嫩脆清香

現(xiàn)撈油鹵的教學：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法

2、現(xiàn)撈香料的識別以及選配

3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標準量

4、糖色的炒制方法

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握

6、鹵水制作中的注意事項

6、鹵水制作中的注意事項

7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法

8、肉類的腌制和煮制時間的把握

9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝

10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放

11、現(xiàn)鹵制品的保存

選擇成都飄味香的理由:

1、我們是成都地區(qū)正規(guī)、專業(yè)、大型的培訓公司，學員可以實地考察，滿意后再簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學員個個都動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術。

3、一對一教學，學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調(diào)味品市場，餐飲器具市場對原材料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學，讓準備開店的學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

5、一次性收取技術培訓費，不再收取其他費用。

6、對所有學員都提供開店，選址布局，裝修等指導。

7、免費食宿，衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)免費服務，為學員解決一切技術上的問題

聯(lián)系人：范老師

微信電話同號：188 8147 8563（微信同號）

地址：成都市金牛區(qū)交大路銀桂橋一巷8號交大開發(fā)7樓8樓（靠近地鐵7號線A出口）