中國美食文化在世界上享有的聲譽，脆皮火燒這種傳統(tǒng)小吃的名聲由來已久，它的秘方發(fā)明者是的軍事家、政治家的諸葛亮。當時三國混戰(zhàn)，行軍打仗的過程中，“驢肉火燒”的香氣伴隨諸葛先生南征北戰(zhàn)，成為了充饑解饞美食。雖然在歷史發(fā)展的過程中，朝代不斷興衰更替，但慶幸的是，脆皮火燒這種美食被逐漸流傳下來并在后人的努力下發(fā)揚光大

火候選擇

當心烘烤過火！無論您烘焙的是不是火燒，火候都是導致烘焙失敗的一大原因。

為了避免烘焙過火，要在指定的時間范圍開始時檢查火候。

除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會反彈回來。

邊緣微微焦黃，并開始從烤盤的側面剝離。一些快餐面包會由上而下形成一條大裂縫——這是正?，F象。

烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻并變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或者一直烤到餅變軟（它們不會粘在不粘烤盤上）?；馃馄敽姹褐两裹S。如果火燒外皮在餡料熟透（搖動火燒時，火燒中心應當只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護外皮。

成都飄味香脆皮火燒技術培訓內容:

1、面粉的選擇

2、和面、揉面、發(fā)面、搟面等技巧

3、各種餡的制作

4、包餡料的手法和技巧

5、烤制時間和火候的掌控

6、材料后期的保管和存放

脆皮火燒是流行于北方地區(qū)的特色小吃，師傅會教你面粉的選擇，以及和面、揉面、發(fā)面、搟面等技巧，可用于做脆皮火燒餡料的食材有很多，像牛肉、鹵肉、豬肉等都是可以做的，師傅會教你各種食材的處理去腥以及制作各種餡料和餡料的調味技術，教你脆皮火燒的烤制時間和火候的掌控，教你材料后期的保管和存放。

成都飄味香專門培訓各種美食如鹵菜、涼菜、早餐早餐早點、燒烤、奶茶甜皮、中餐川菜。面條類、還有四川以及全國各地的特色小吃等300多種。專業(yè)師傅手把手教學。

經營分析（為什么選擇小吃行業(yè)創(chuàng)業(yè)，為什么選擇飄味香美食培訓學校學習？）

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2.經營占地小，租金低，簡單裝修就行，也可做流動攤點。

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場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂

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