港式奶茶的做法培訓(xùn)班

港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)層奶啡的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了半，奶味不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算杯完美的掛杯港式奶茶。

紅茶、黑白淡奶(或奶粉代替)、白沙糖制作方法

1. 煮水至沸騰狀態(tài):(茶壺短嘴加拼配好的120g茶粉，如:紅茶120g。對(duì)應(yīng)水量是:2600ml加水到從上至下三個(gè)孔排水口二排;2. 待水沸騰后，將茶粉放入茶袋中，沖次，然后用2檔(中火)煮3-5分鐘左右，視實(shí)際情況而定時(shí)間長(zhǎng)短以不出現(xiàn)茶味"老"為原則，適當(dāng)掌握時(shí)間;

3. 沖三至四次;關(guān)小火至1檔(小火)局3-5分鐘左右至茶青味不濃(視實(shí)際情況掌握時(shí)間長(zhǎng)短)

4. 后再對(duì)沖次，并拉壓茶袋榨出茶湯即可。

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