位于彩云之南的大理下有一個小縣城----賓川，說起大理，蒼山雪洱海月，讓人念念不忘，而賓川的美食也是一絕的，賓川四季瓜果飄香，盛產(chǎn)水果，水果種類繁多，被譽(yù)為“水果之鄉(xiāng)”，這道美食海稍魚--頗具地方特色的美食，下面來看看怎么做的吧！

今日份美食推薦----大理賓川海稍魚

配料：干辣椒段、花椒面、草果面、小蔥、生姜、大蒜、香菜

做法：

step1:將鰱魚洗凈切段備用

step2:將切段的鰱魚放入鹽、料酒、花椒粉，腌制20分鐘；

step3:熱鍋放入油，將蔥、姜片、蒜片、干辣椒段充分炒香，放入調(diào)料（鹽、味精、花椒、醋），加入水，然后將魚塊慢慢放入，不要攪動，以免將魚肉攪碎，影響口感。煮10分鐘就可出鍋了，后放入蔥段和香菜。（若喜歡土豆可以放進(jìn)去一起煮）

step4：后制作重要的蘸水，是這道美食獨(dú)特之處。蘸水做法：起鍋燒油，油燒至八成熱，放入蒜末、姜末炒香，然后看姜蒜末發(fā)黃，開始放入小芝麻，放入鹽、味精、花椒面、草果面，后放入辣椒面，制成了口齒留香的蘸水了。

step5：然后舀一勺魚湯放入特制蘸水中，蘸水的香味與魚肉容融合，真是味覺盛宴。酸辣海稍魚真是吃貨的?。?/span>

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