重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食一類。

是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于重慶小吃，重慶面食是重慶小吃中*簡(jiǎn)單的一種。

佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味。先調(diào)好調(diào)料，在放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

一、小面培訓(xùn)內(nèi)容：

1.香料識(shí)別，香料搭配

2.高湯配方及熬制

3.復(fù)制醬油加香料處理

4.菜油加香料處理技術(shù)

5.香辣糊、油辣子的詳細(xì)制作

6.麻辣小面【米線、米粉、干餾】的制作

7.雜醬面【米線、米粉、干餾】的制作

8.肥腸面【米線、米粉、干餾】的制作

9.牛肉面【米線、米粉、干餾】的制作

10.排骨面【米線丶米粉、干餾】的制作

11.泡椒雞雜面【米線丶米粉、干餾】的制作

12.酸菜肉絲面【米線丶米粉】的制作

13.燜肉面【米線丶米粉、干餾】的制作

14.素椒小面【米線丶米粉、干餾】的制作

15.豌豆面【米線丶米粉、干餾】的制作

16.泡蘿卜鴨血面【米線丶米粉】的制作

17.番茄三鮮肉丸子面【米線丶米粉】的制作

18.榨菜肉絲面【米線丶米粉、干餾】的制作

19.香菇燉雞面【米線丶米粉】的制作

20.擔(dān)擔(dān)面的制作

需要咨詢各種餐飲技術(shù)培訓(xùn)：請(qǐng)聯(lián)系飄味香石老師謝謝??！