重慶小面作為一款小吃，聞名國(guó)內(nèi)國(guó)外，其因口味麻.辣.鮮.香，口感綿軟，臊子油香營(yíng)養(yǎng)，讓人在口感上香辣突出，回味悠長(zhǎng)，更因 制作過(guò)程簡(jiǎn)單，快捷，人均消費(fèi)低，蠻多男女老少，各類(lèi)人群消費(fèi)，而聞名世界，下面我們來(lái)了解一下正宗的重慶小面考究的制作過(guò)程.

1.紅油制作過(guò)程：幾十種香料的識(shí)別-香料處理-香料加工-紅油制作-紅油發(fā)酵待用（核心配方無(wú)保留提供學(xué)員）

2.高湯制作過(guò)程:高湯原理-高湯材料選擇-高湯吊湯（不同美食不同的高湯材料，才能散發(fā)出所需的口感）

3.臊子制作過(guò)程：牛肉-排骨-雞肉-雜醬-泡椒雞雜-酸菜肉絲等各類(lèi)臊子炒制全流程專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)，師傅全程指導(dǎo)，

4.一人一鍋，反復(fù)對(duì)技巧，手法，成色，火候，香味，的一個(gè)熟悉掌握過(guò)程。

5.打完底調(diào)料:各類(lèi)調(diào)料均需前期深加工，方能使用比如：豬油，醬油，香醋，花生米，咸菜，芝麻，等等，師傅會(huì)對(duì)調(diào)料的比例，多少，到克數(shù)，發(fā)放準(zhǔn)確的配方單到學(xué)員手中，按配方制作出完美口感的調(diào)料。

挑面過(guò)程：面條品種選擇，面湯溫度，面條軟硬程度通過(guò)眼觀識(shí)別，成品重量的手感識(shí)別，通過(guò)反復(fù)練習(xí)，手感眼觀體驗(yàn)，全流程培訓(xùn)。成品面擺盤(pán)，出餐，臊子添加多少，高湯比例，等等師傅都會(huì)嚴(yán)格教學(xué)，只為學(xué)員做出好的口感，達(dá)到的口味，才能有更好的賣(mài)點(diǎn)，達(dá)到目標(biāo)營(yíng)業(yè)額。

配套經(jīng)營(yíng)：砂鍋米線，酸辣粉，套飯，蓋飯，粥，中餐小炒，羊肉粉，牛肉粉，均可配套經(jīng)營(yíng)。

重慶飄味香培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)；

1、國(guó)家正規(guī)注冊(cè)，擁有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)師傅任教。

2、學(xué)員可實(shí)地考察，免費(fèi)品嘗，滿(mǎn)意后簽約。

3、免費(fèi)提供食宿，免費(fèi)提供所有學(xué)習(xí)材料。

4、全程學(xué)員親手操作，師傅一對(duì)一指導(dǎo)，手把手教學(xué)。

5、不限教學(xué)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止

6、對(duì)學(xué)員均免費(fèi)提供開(kāi)店選址等指導(dǎo)7.當(dāng)然，如果你還不會(huì)做重慶小面，想自己開(kāi)一個(gè)小面店，請(qǐng)來(lái)重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校吧！

需要咨詢(xún)各種餐飲技術(shù)培訓(xùn)：請(qǐng)聯(lián)系飄味香石老師謝謝?。?/span>