之前我說川菜之精髓在于調(diào)味，有人說，你說的這不是廢話嗎？

那種菜不在于調(diào)味？

然而就一面而言，有些地方的面，重點在澆頭，有些地方的面，重點在抻面發(fā)面本身；

重慶小面主要在乎的是，是有哪些調(diào)味料，醬油是先放還是后放，味精下多少尺寸。海椒炒的時候一定要去蒂，要不要芝麻或者核桃，花椒用青花椒還是紅海椒

小面制作流程:

1.秘制紅油的熬制

2.高湯的熬制方法

3.花生碎的炒制流程

4.姜蒜水的制作流程

5.碗底調(diào)料打底

6.各種臊子等

重慶飄味香培訓(xùn)優(yōu)勢；

1、國家正規(guī)注冊，擁有多年實戰(zhàn)經(jīng)驗的專業(yè)師傅任教。

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