咨詢人：菲菲老師 電話:1*3*3*1*0*2*3*8*8*2*5 公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪街道江南大道35號(響水路渝能汽配城旁邊山河大廈四樓)

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳的家常菜。鹵菜之所以能風靡全國各地，倍受消費者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的。風味獨特：在調味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。實用性廣：鹵制品既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。制作簡便：只要將鹵汁調配好，然后將原料燒煮成熟就可以了。用料廣泛：無論是家禽家畜類，還是豆制品，甚至是水產品，都可以作為鹵制品的原料。

中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

我們可欣的教學內容：

1、鹵菜器具、設備的配制使用和采購

2、講解香辛料的作用及分類、選料與加工

3、培訓高湯、鹵湯的配方與制作

4、培訓鹵湯調色調味、火候把握

5、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理

6、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間

7、培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝

8、培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項

9、培訓鹵湯的保管與存放

10、培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法

11、培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法

12、鹵菜拼盤、牙簽肉籌的制作、拌制、銷售和開店

13、調味品的制作、紅油的制作

我們的優(yōu)勢和理念：

@規(guī)模大，師傅多

1、一千多平方米場地，專業(yè)操作臺。多位專業(yè)師傅現場手把手教學。

@全國連鎖，有45家分校

2、全國多家分校，連鎖更放心。可享受三年技術免費升級，終身技術保障。

@來校學習，食宿全包

3、來校學習提供學員宿舍不收取任何費用，三餐由學校提供專門的工作餐。

@免費專業(yè)開店專業(yè)課程

4、每周兩次免費開店指導課程，為您開店保駕護航。

@一對一指導，隨到隨學

5、一對一名師指導，隨到隨學，學習時間靈活，可間斷學習，不限制學習時間，學會為止。

@技術無保留，全部傳授

6、 技術毫無保留、全部傳授，絕不忽悠。

@味型把控，靈活運用

7、味型可根據不同地域不同季節(jié)不同人群的口味進行調整，打破地域限制。

@終身幫徒，絕不推辭

8、一日為師，終身幫徒。出師后遇到問題可隨時咨詢師傅方法。

咨詢人：菲菲老師 電話:1*3*3*1*0*2*3*8*8*2*5 公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪街道江南大道35號(響水路渝能汽配城旁邊山河大廈四樓)